山海食堂[美食] 第94节 (第2/4页)

腌笃鲜。

    如果?说蛋炒饭今天的一道快手菜，备好食材的情况下，十几分钟就可以炒好一大锅。那么腌笃鲜就恰恰相反，是一道时间和火候共同造就的美味。

    在正经的品鉴中，腌笃鲜以奶汤为上、浓汤为中、浑汤为下。“笃”在字面意思上是小火慢炖，但千万不要?被骗到，小火出不了奶汤，必须用大火烧开以后，再转中火持续炖煮。

    无论?火候如何，只要?时间足够，rou都是可以炖到酥烂的。但中小火一字之差，影响的是汤汁里鲜味的厚度，所以有?经验的食客不用尝，先看汤色，就能知道厨师在哪里做的不足。

    汤色太浑，要?么是食材没处理好，要?么是时间不够。汤色清澈，味道寡淡，那必定是火候不足。

    最好的腌笃鲜，就得汤色浓白。火候和时间都下足了功夫，才能更好的催生出它?火腿与鲜笋之间“陈鲜互映”的复杂味性?。

    这?些话要?是在妖怪们的耳边细细讲来，就是打扰他们吃饭的“魔音”。

    这?是什么？腌笃鲜。喝一口?，好喝！

    这?是什么？黄金蛋炒饭。吃一口?，好吃！

    吃完了？再来一碗！

    妖怪们脸上一扫讲座举办时的萎靡不振，表情十分精彩纷呈，有?神情陶醉的，五官乱飞的，还有?激动的一窜三尺高，差点把?会场吊灯拽下来的。

    管乐退到会场的角落，双眼紧闭，耳朵折起，只有?嘴巴在一刻不停的品尝手里的食物。

    这?幅奇怪的模样引起了樊迭和邳四?的好奇。樊迭叫了她几声，管乐都充耳不闻。樊迭只好凑到她耳边大声说：“小丫头，你这?是干什么啊？”

    管乐并?不睁眼，咽下嘴里的东西，才慢吞吞的开口?：“难道你们没有?听说过，封闭其他四?感，剩下的一感会变得格外敏锐吗？我觉得今天吃到的这?种美味，就值得用这?种方?式品鉴，让味觉发挥出它?的最大潜能，才不辜负这?两种叫做黄金蛋炒饭和腌笃鲜的食物。”

    说的好像很有?道理。

    于是樊迭和邳四?也依样画葫芦，在管乐旁边合眼蹲下。

    “他们这?是在干什么？”在会议场上巡逻的妖管局工作人员站在他们三个面前，丈二和尚摸不到头脑。

    他站了一会儿，有?同事?来喊他：“不闹事?就不要?管了，快来这?边，有?个妖怪把?装饭菜的木桶偷吃了！”

    察觉到碗里已经空了，樊迭恋恋不舍的睁开眼睛，

    这?腌笃鲜可真好吃啊？火腿酥、鲜rou香、笋子脆、百叶结绵，还有?那一口?绝妙的鲜汤，咽下肚里后口?腔还有?回味，仍然保留着刚入口?的那种惊艳感，鲜味绵长不绝。

    蛋炒饭也不遑多让，蛋液炒得极为松散，均匀的包裹在米粒上，是真正的“金包银”，高汤和火腿汁的水分和鲜味一同渗进米饭里，让这?份蛋炒饭外表干爽，咬开却很松软滑润。

    樊迭感叹道：“以后我每年的忌日?，祭祀我的时候一定要?有?这?道蛋炒饭，否则我就要?大发雷霆。”

    邳四?忍不住提醒他：“醒醒，你就是因为没有?人供奉才要?完蛋的。”

    不过邳四?发现，今天的两道食物中都富含灵气，吃了以后不仅有?味觉上的享受，身体也会下意识的感到舒服。

    “多吃点今天这?种饭，是不是能让你再苟延残喘一阵子？”

    樊迭还真的认真思考起来：“按照这?道蛋炒饭里的灵气含量，对老夫眼下的身体情况只能说是杯水车薪，不过呢，如果?妖管局给我开出每日?十桶饭的药方?，我肯定也是要?遵医嘱的。”

    他话一说完，邳四?立刻虚弱的咳嗽起