　　白灼虾 (第1/2页)

白灼虾

    几分钟后，程晋山摸摸饿得“咕咕”作响的肚子，主动服软。

    他敲敲门，大大咧咧道：“行了行了，我来收拾，你跟我说说怎么弄。”

    四处扑腾的鲜虾被修长有力的手捡起，重重摔进盆里，头晕目眩，活力也消减三分。

    剪刀利索地剪掉虾须虾脚，牙签自头部下方第二段关节戳入，挑出完整虾线。

    这虾干净，虾线透明，腥味也不算大。

    “怎么样，厉害吧？”程晋山几分钟处理完毕，扭头邀功。

    项嘉依然冷着脸，将盆接过去。

    葱、姜、一点盐、几勺料酒，进行初步腌制。

    这么新鲜的虾，白灼最好吃，取其本味。

    耐心等待十几分钟，烧一锅清水。

    水开下姜片，将腌好的虾倒进去煮。

    等水再次沸腾，再煮两分钟，捞出来，泡一泡冰水。

    冰格里还剩几块冰，程晋山一股脑儿丢进新买的可乐里，仰脖“咕咚咕咚”灌了几大口。

    “爽！”年轻男孩子火力旺盛，他也不嫌冷，被丰沛的二氧化碳征服，快活地打了个嗝儿。

    接下来，只差蘸料。

    葱、姜、香菜、盐、糖、生抽，最重要的是要加勺醋，解腻提鲜。

    再烧点儿热油，往上面一浇。

    你要是喜欢，可以滴两滴芥末油，那股子刺激性滋味直冲天灵盖，结结实实打两个喷嚏，脑袋都变清醒。

    泡过冰水的虾壳很好剥，完整的虾rou吸饱蘸料，进入口腔。

    酸、甜、咸、辣，多种味道在舌间迸裂，到最后，只剩下本来的鲜味。

    rou质富有弹性，和牙齿发生亲密互动，咬断嚼碎，咽进喉咙，细细回味片刻，又开始和下一只的奇妙恋情。

    残骸在桌上堆成小山，程晋山站起身：“我再煮点儿汤圆，你吃不吃？”

    项嘉不是很饿，轻声答：“吃两个吧。”

    程晋山煮了大半袋。

    大海碗里漂浮着十几颗圆球，黑芝麻味的最便宜，味道也不差。

    他“呼哧呼哧”吃得兴起，又从抽屉里翻出包辣条，咬两根吃一个汤圆，表情满足。

    奇奇怪怪的搭配方法增加了。

    他的生活终于变得有规律。

    早上和项嘉一起出门，九点前到摊位，帮着林叔卸货，给鱼加氧。

    等客流量上来，林叔负责称重、刮鳞、收拾内脏，程晋山就站在他旁边，“哚哚哚”手起刀落，斩成大块或是小块，装袋交给客人。

    他动手能力强，没几天就熟悉了全套流程，开始钻研剔骨切片等精细技艺，唯独在算账上不太灵光。

    说到底，还是吃了读书少的亏。

    “林叔那儿的计算器不好用，按键老是失灵。”不忙的时候，程晋山就窜到项嘉这儿，帮她搬栗子，干些体力活，也算知恩图报。

    他顺手抓了把葡萄干，边吃边抱怨。

    “……”项嘉不好说一百以内的加法用不着计算器，随口敷衍他，“那就再买个新的。”

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