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做起来却并不比张罗四五道菜容易。一道是猪骨髓汤，一道是土豆炖牛rou。猪骨髓就是指猪大骨里的骨髓，平时温迪喜欢在煮骨汤时将骨头劈开，这样一来骨髓要么融进汤里，要么能用筷子扒拉，吃起来方便。骨髓的味道特别鲜美，很嫩，这次温迪劈开两份猪骨，将其中的骨髓取出，专门来炖一锅汤。

这锅汤里不仅有猪骨髓，也有一份猪瘦rou，几片姜。除此外，没了。

猪瘦rou切成薄片，加少许盐，倒入少量白酒抓匀；劈开猪骨，取出骨髓，将所有骨髓用清水洗净后入开水氽烫后捞出，再用清水冲洗。随后，准备一个石碗，将猪瘦rou，骨髓以及姜片全部放入石碗中，加入少量白酒，再倒入适量的清水，用木板焖盖，炖一段时间。

在炖猪骨髓汤时，要开始处理牛rou。牛rou难煮，因此这次温迪并未将它切成块状，而是切作较厚的片状，随后去一口锅烧水，将牛rou冷水下锅后，利用木勺搅拌，与沸腾的开水将牛rou“洗净”。随后准备其他食材，西红柿和土豆，虽然这道菜是土豆炖牛rou，但西红柿也是非常重要的配菜。西红柿土豆尽皆切块，然后将土豆装入碗中，倒水浸没。

将“洗牛rou”的锅从火灶上端离，重新架一口新锅，点火倒油，将油烧热后放入牛rou，倒入适量的鱼露，白酒，以及一勺梅子汁。用勺子拌开后，倒入切好的西红柿继续翻炒。将西红柿块炒软后，加入番茄酱和黑胡椒炒匀。接下来放入姜片，加入大量热水，可以使用之前煮过牛rou的“rou汤”，用大火烧开后慢炖。另一边的猪骨髓汤应该已经煮好了，要从火灶上端离，送到餐桌上，撒盐搅匀，随后继续用木板盖住，保持它的温度。

这时的牛rou还需要久炖一阵，暂时不用管它。

温迪预先又取出三份牛rou，都是牛腱子，从冰窖中取出后将它们浸泡在温水中解冻，做完大部分工作后，牛rou已经解冻完毕。温迪将这些牛rou切成了十厘米长宽高的立体大块，将它们放在冷水中浸泡，反复换几次水，直到将牛rou中的血水充分泡出。之后，拿出一个木盆，将所有的牛rou块全部扔进去，倒入白酒，鱼露，放入香料，生姜，用手将酱料和牛rou块拌匀，盖上木板，让它腌制一段时间。

温迪实际上是将三道菜混在一起完成，因为它们都有需要长期等待的时间，因此做完一道接另一道是最合适的，节约时间。她心里有数，所以做起来不慌不忙，但黑毛连她具体要做几道菜都没搞清楚，看得眼花缭乱。他仔细数了数，“猪骨髓汤……土豆炖牛rou，不是做两道菜吗？这盆牛rou又是用来干嘛的？”

“那是酱牛rou。”温迪轻松地说，“先腌制，它得炖很长时间，我们等下出门就把它留在火上。”她不担心会烧家，事实上温迪是打算在院子里炖牛rou，四面围上木板和石头就行，阿黄不敢直接破坏她建造的建筑，牛rou再香它也没有这种勇气。火灶顶上加盖一个草棚或木棚，还能挡雨，不用担心她和黑毛出门时又变天。

“那现在做什么？”黑毛纯粹是打下手，温迪指哪他打哪，实际上根本不知道自己在干嘛。

“继续炖土豆。”

温迪揭开牛rou锅，将土豆块丢进去。土豆耐不得久炖，煮稀了就难吃了，因此要先将牛rou炖好才行。它炖了这么长时间，又是厚片，口感应该已经非常软烂，配上香糯的西红柿和口感稍微粉糯的土豆，是最合适的。二人将米饭端出来，放在桌上，再揭开盖猪骨髓的木板，温迪给阿黄准备好今