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陆玖玖看到直播间的各种言论，忍不住笑出声来，她越发觉得今天的自己一定要好好发挥一下，必须要让大家知道，华夏美食的“清淡”也有绝对好的味道。

眉梢的一挑，开口道，“面皮，面皮的本质是面粉，但却要用高精面粉揉面，揉到硬面团，再用水是洗面。再让洗面后的水进行沉淀，沉淀后的水就是我们做面皮的是原料，面浆。”

然后陆玖玖展示了手中剩下的面，“这些就是凉面最具特色的配料，面筋。”

陆玖玖揉面之后洗面的工作，让直播间所有人一脸懵逼，“不能直接搅和一下吗？我怎么觉得多此一举啊。”

“完全没有看出哪里不一样。”

陆玖玖却已经将面筋蒸了进去，另外道，“另外还有擀面皮，发酵后的面蒸过一遍最后擀后的面，，让这种面皮的口感柔韧有弹性，嚼劲十足，搭配上油泼辣子，香味十足。”

陆玖玖一边做一遍道，“擀面皮讲究‘白、薄、光、软、筋，香’，凉拌下来，柔韧劲道，凉爽可口，酸辣开胃耳。”

“但是，擀面皮需要在洗面或是老面进行发酵，然后蒸出来的面趁热擀开，再做成最后的擀面皮，不过发酵需要一定的时间。这个暂时放着。”

直播间里众人此时对发酵就没有太大的抵触心理了，一个个眼神发光。

陆玖玖倒是没耽搁，直接开始做米皮，“好的米皮，也不得不从色香味三个方面共同评价，色白，够软的同时也要有足够的柔韧性，这种凉皮的制作，相比较面皮来说，就简单多了。”

“浸泡大米，大米磨成浆，再进行过滤澄清，最后也就一样，上锅蒸。”

“而，米皮在秦省最出名的两种，是秦镇米皮，与汉中的热米皮。”

“乾州的锅盔、岐山的面，秦镇的皮子绕长安，这是秦省对秦镇米皮的最大赞誉了。”

陆玖玖一一开始制作，制作的同时，她还要注意将每一个地方所需要的都做详细的解释。

凉皮，不管是哪种凉皮，都是一种简单上手的主食、菜品。而且，这也是能够简单迅速的批量生产的一种食物。

陆玖玖忍不住看了看自己身边的机器人，她有个省钱的想法，已经想得差不多了，就看能不能实施，实施又能达到怎么样的效果了。

开餐厅，只有一个主厨是很难的，即便搭配上小工，也有些辛苦，但是，如果再发展一个机器人学徒……陆玖玖觉得这事也不是不能想。

机器人的武器使用上是格外标准化的，调味品上也是可以细致到各方面的量化，这样一来，整个工作，可是有很多都可以移交给机器人学徒来做了。

而且，这种量化出来的简单食物在以后真的可以由机器人来进行，对美食的推广也是一种好处。

而且，陆玖玖并不担心这样一来，顶尖食物没有人研究，相反，越是这样顶尖餐厅才更有市场！

毕竟这个世界和他们这个世界完全不一样，在那边对食材的处理，必须经过人手。

陆玖玖一边捉摸，一边道，“另外，热米皮毫无疑问就是热乎乎刚刚出锅的米皮，这种米皮更薄一点，但是韧性丝毫不减，再泡在料里面，每一口入嘴都滑嫩美味。”

说到这里，直播间已经开始有人吸溜口水了。

凉皮的制作