分卷阅读206 (第1/2页)

    子，一会儿吃完饭，就做给他们看。

希望自己的做法能够给他们带来启发。

“好！我们快吃饭，吃完饭，就去后厨看小甜做新菜！”曹飞霞一听立马高兴地说。

方远点头，端着碗大口吃饭。

三个人只用了十分钟就吃完了午饭，然后一起去了后厨。

丁小甜让方远去挑了一只杀好的鸭子来，剁成小块儿，让曹飞霞去把饭店后厨泡发好的笋子木耳和蘑菇都找来，她则是亲自去从木桶里接了一大碗饭店自酿的啤酒来。

她先做的就是这道山珍烧鸭子，姑且这么称呼吧，可能宜南本地的木耳和蘑菇称不上山珍，但要是去县土产品店买来东北特产的木耳和蘑菇，就可以这么说了。

第86章

因为是试做菜肴，所以用的食材都比较少。

这样可以省力也可以省时间,丁小甜按照自己家里的传统烧鸭子,锅里面放泡椒泡姜豆瓣酱花椒等爆香作料，再炒鸭rou,倒入啤酒炖鸭子，之后再放入泡发好的木耳蘑菇干笋。

盖上锅盖,丁小甜用干净毛巾擦了手,向一边看着她做菜的曹飞霞和方远解释说：“我的思路就是把一些味道相近的食材,或者说单品菜肴综合一下，说不定会有惊喜，至少是比做出单一的常见的菜好。毕竟大家常做的一些单品菜肴,各单位食堂和集体饭店的厨师们都会做，还做得差不多,要想脱颖而出取胜不太容易。像这道山珍烧鸭，山珍的种类较多,都有提鲜的作用,既然有不同单品，但都属于山珍的食材拿来烧鸭子,为什么又不组合一下,做出新菜呢？”

“好！这个主意很好！让我霎时茅塞顿开！”曹飞霞听完,立刻拍掌道。

方远也满脸是笑，说：“这下子我也要忙两三天了,曹主厨交给我的任务是兔子这种食材,我也可以按照小甜的思路做一些组合菜出来。”

曹飞霞接着说：“那我就把咱们三人负责的食材分一分,我做鸡和猪rou，方远做兔子和牛羊rou，丁小甜做鱼和鸭子。半个月之后，我们都把自己负责食材的拿手菜和组合菜做出来，每样食材至少要做出三种菜，另外要写下来做这个菜的配料食材的重量，还有做菜的过程。半个月之后，我们再一起试做凉菜素菜，还有特殊种类，比如说黄鳝泥鳅虾子甲鱼这样的菜。务必在去市里比赛前，把我们准备的菜确定下来。”

丁小甜和方远一头：“好。”

分工之后，每过两天，曹飞霞会叫两人一起碰头开个小会，各人说下最近两天都做了些什么菜，都有些什么进展，还有一些发现等。

丁小甜开始按照曹飞霞的要求在鱼和鸭子这两种该她负责的食材上，做出至少三种口味的菜，并且记录下来自己的菜谱和制作过程。

曹飞霞给的半个月时间看起来多，其实也就是两个星期十二天。

如果按照每种食材至少做出三种口味的菜来说，每种口味的菜也就只有两天。

丁小甜之前已经做出来了金齑鱼脍和番茄鱼，再后来她只需要再做出一道鱼就行了，她选择了做三杯砂锅鱼头。备选的还有冬笋鱼头汤，以及凤尾鱼。这五道菜，这次创新做出来的是番茄鱼和三杯砂锅鱼。丁小甜还在番茄鱼后面备注，她做出来的四种口味的番茄酱，可以用在炸土豆条、炸排骨、炸鸡翅、炸鸡丁上。