分卷阅读31 (第1/2页)

    ，加一勺臊子多收一文钱。”林淡玩笑道。

“多收五文钱也使得。”汤九深深看她一眼，末了把新加的臊子拌入面条里，吸了一大口，眼睛立刻就亮了。只用一块半斤重的卤rou，却能把一大锅素菜丁炒制出如此浓烈的rou香味，林淡的手艺实在是太好了些。

林淡似乎看出了他的惊奇，解释道：“天未亮便起床做工的人大多不富裕，逢年过节才能吃上一口rou。我这里的卤rou面卖四文钱一碗，有些人定然买不起，倒不如用这一块卤rou做出一锅带rou味的半素臊子，让大伙儿分着吃，既有了rou味，价钱还便宜。豆干、笋丁、茭白，都是材质酥松的食物，易吸油吸汁，放在卤rou汁里稍稍一煮，素菜也能做出荤菜的味，这就是调味法中的异味法。”

汤九不知不觉便放下碗，听得如痴如醉。

当林淡大谈美食经的时候，附近已有很多人循着气味找过来。这么浓的卤味，应该是哪家饭馆在做早餐，准备往外卖。虽然大多数人都买不起卤rou，但跑去买一碗阳春面也是可以的。能把卤rou做得如此香浓，这家饭馆的厨子手艺定然不差。

这样想着，不少人便拐进了幽深的胡同里，无需旁人指引，就精准地找到家乡菜馆的所在。哪怕有些人绕错了路，也会很快绕回来，店里的食物香气就是最好的招牌。

不过片刻功夫，店门口就站满了人，看见那口咕咚咕咚冒着热气的卤汁瓦罐，他们不由吞咽口水，感觉肚子里的馋虫开始造反。尤其汤九正唏哩呼噜吃得痛快，满头的大汉和餍足的表情更加让他们眼馋。

“老板，一碗面卖多少钱？”一名壮汉吸溜着口水问道。

“阳春面一文钱，臊子面两文钱，加码臊子面三文钱，卤rou面四文钱。我这里还有白粥卖，一律两文钱。”林淡徐徐说道。

小竹几个连忙跑出来，热情招呼客人：“客官，想吃就里面请。”

“臊子面只卖两文钱，这种臊子？”壮汉指了指那口大锅，眼睛亮晶晶的。锅里的卤rou已经完全熬化了，笋丁、豆干丁、茭白丁则染上了卤rou的酱色，也吸饱了酱香和rou味，看上去与卤rou一般无二，吃起来也没什么差别，却更多了卤rou没有的鲜甜味道。

那壮汉不明就里，以为这锅半素臊子是纯卤rou臊子，故而表情惊异。要知道，像这样的rou臊面，大街上卖五文钱都不止。

“没错，只卖两文，我这臊子是素菜做的，不抛费什么。”林淡耐心解释一句。

“那给我来一碗！”壮汉不再犹豫，立刻走进店里，心中窃喜道：管他素臊子还是荤臊子，只要能吃出rou味就行。

他似乎是一群人的头领，他进来了，其余人也都进来了，各自要了一碗臊子面，口音都一样，应该是从同一个地方来的。

林淡温声道：“听口音几位大哥似乎是陕北人，这臊子我给你们调成陕北口味如何？”

“臊子还能调口味？好好好，自然好！”一行人连忙点头。

林淡把一口锅架在空置的炉灶上，倒上一些油，等油温烧至七成热便放辣椒面爆成红油待用。总共来了九位食客，她就舀了九勺臊子，与红油汇在一起煸炒片刻，加入淀粉勾芡收浓，等