美味跨越海峡,连接两岸 (第4/4页)

面是滑的、里面是香的，中间突然“咔嚓”一声脆，像在舌头上亮了一盏小灯。

    汤底则是淡淡的骨汤加白胡椒，清清的，却把rou燕的味道整个托出来，不会抢戏。

    青蒹喝了一口汤，咬了一颗rou燕，整个人眼睛都亮起来：“这个也太好吃了吧。”

    “真的吗？”嫂子笑吟吟地看着她，“你喜欢吃我下次多做一点，你们也可以带一点回去。”

    “这个皮到底怎么做的？”青蒹好奇，“看起来完全不像面粉。”

    “不是面粉，是rou打出来的。”嫂子解释，“先把瘦rou切小块，放一点盐先腌，再加一点点地瓜粉，慢慢打、慢慢摔，打到rou糊会黏手，像黏土一样。再摊在案板上，用棍子压薄，蒸一下，晾凉了就可以当皮用。”

    她说得轻描淡写，青蒹却听得一脸敬畏——光是想象那种“打rou糊”的过程，就觉得手酸。

    “馅里面要放一点马蹄。”嫂子又补充，“吃起来才会脆，口感比较好。”

    “有有有，我吃出来了。”青蒹点头，眼睛里是真心的喜悦，“这个比水饺还好吃。”

    “你以后嫁去福建就知道了。”阿良在旁边插嘴，“我嫂子那边过年，rou燕都是一大盆一大盆端出来的。”

    “你闭嘴啦。”嫂子半嗔半笑地瞪他一眼，“吃你的。”

    几碗rou燕下肚，肚子暖了一半，嫂子又从厨房端出一盘——海蛎煎。

    铁盘里是厚厚一层煎饼，边缘煎得酥酥焦焦，里面却软软嫩嫩。粉浆是地瓜粉和少量太白粉调的，里面打了蛋，撒上青葱，最重要的是那一粒粒饱满的海蛎——澎湖现捞的小蚝，煎之前裹了一层薄薄的粉，进锅一煎，外面略微紧实，里面还是充满汁水。

    “这个你们应该就比较熟悉了。”嫂子笑，“不过我还是照我们那边的做法，粉浆多一点，吃起来比较‘糊糊’，配一点醋和辣椒。”

    她在小碟里倒了点蒜蓉辣醋，每一块海蛎煎切得不大，刚好一口。筷子夹起，饼皮还会牵丝，蘸一蘸醋，一送进嘴里——先是粉浆软糯的口感，随后是蛋香、青葱香，再来是海蛎突然爆开的那股海味，鲜得舌头发麻，最后被醋拉出一点酸，整个口腔里都是“澎湖＋福建”的混合味道。

    “好好吃……”青竹已经顾不上形象，“这个比夜市那摊好吃太多了。”

    “那家夜市哪有我嫂子会做。”阿良不忘顺便炫耀，“她那时候来澎湖，第一天就嫌夜市海蛎煎很‘假’。”

    “少讲人家坏话。”嫂子被说得脸红，却笑得很开心，“喜欢吃就多夹一点。阿良，你碗里的rou燕还没吃完呢，别光顾着看盘子。”

    青蒹吃到后来，整个人都被幸福填满了。rou燕的汤味还在喉咙里黏着，海蛎煎的海味和地瓜粉香又扑一阵，她忍不住感叹了一句：

    “感觉你们家晚餐像是在外面小馆子吃一样。”

    “你们苹果mama还不是一样。”嫂子笑，“这不就是嘛，一边是大陆味、一边是台湾味、一边是澎湖味，混在一起，吃久了就变一家人的味道了。”

    这句话说完，桌上一瞬间安静了几秒。

    青蒹低头舀汤，嘴角却慢慢弯起来；骏翰夹起一块海蛎煎，突然觉得——这一口里，好像真的有一点“家”的味道混进来了，不管那个家是在澎湖、在辽宁，还是在福建、在台湾海峡中间的哪一块海风里。

    他抬起头，对嫂子老实地说：“嫂子，你做的rou燕和海蛎煎……真的超好吃。”

    嫂子笑得眼睛弯起来：“那你以后就常来吃呀。”